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最佳行动站设置餐饮用热源和灶台

由于多种原因,操作台也被称为展示烹饪,是大批量餐饮服务中的热门选择,客人会看到互动式体验,因为他们看到厨师实时地准备饭菜,通常由于较高的服务水平而导致平均检查率较高与封闭的厨房相比,发出嘶嘶的声音和新鲜的煮熟的香气可以激发更多的感官享受,从而为用餐者带来刺激的体验

从物流的角度来看,您可以选择多种操作站设置热源和炉灶面,让我们看一下其中的一些首选操作站选择,以帮助您了解哪些应用程序适合您的操作

动作站设置jpg图为单燃烧器行动站双燃烧器行动站

行动台设置炉灶台

当今市场上有许多选择可帮助您获得正确的操作站服务外观典型的操作站设置包括一个框架,该框架可框住您的热源和炉灶台。不同级别和风格的服务

你会用炉灶面要么在现场烹制温暖的食物,要么从头到尾在您的客人面前做饭。最后,您将需要一个热源来烹饪或加热食物

热门动作站弹

  • 封闭的侧面通风口和/或底部通风口可散发热量,非常适合通过加热燃料和丁烷灶在明火下烹饪,并起到防风的作用
  • 炉灶台具有完全开放的底座,非​​常适合与火锅燃料一起使用
  • 可调节的腿,用于在不平坦的表面上进行烹饪加热
  • 不锈钢,带拉丝镜面和微凹饰面
  • 通常在单燃烧器或双燃烧器设置中可用

从高端婚礼餐饮到家庭聚会烧烤,您可以根据自己选择的外壳选择获得不同的外观。您可能希望手头有几种不同的样式,以轻松适应餐饮者经常遇到的各种服务环境

常用灶台

  • 双面铸铁,具有平坦且带肋的一面,非常适合烹饪或加热
  • 铝或不锈钢平板,非常适合加热
  • 烧烤炉排最适合与锅碗瓢盆直接烹饪

一些最常用的热源

  • 火锅燃料
  • 感应热
  • 丁烷气

这些热源中的每一个都提供细微的差异,这些差异将以不同的方式影响您的操作台的烹饪或加热,让我们深入研究它们

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餐饮服务站的热源

热源是任何服务于热菜的餐饮服务业的明显需求。不仅需要烹饪,而且还需要将食物保存在烤箱内。温度安全区上述热源产生不同的烹饪加热能力

  • 火柴燃料提供直接和间接的热量
  • 感应热量提供直接热量但需要合适的电磁炉
  • 丁烷气提供直接热量

您可以使用直接加热从头到尾烹饪食物。可以使用间接加热来重新加热在现场准备的食物,或者使新鲜烹制的食物保持温暖。能够可以用于低速和慢速烹饪,但是操作台很少用于烹饪时间长的物品

餐饮服务站的火锅燃料

火柴燃料使用凝胶或液体产生小火焰,因其体积小,用途广泛,因此成为行动站常用的适应性热源。您可以找到燃烧时间不同的碳罐。燃烧时间为四小时和六小时是主要的选择。市场

根据您的需要,可以使用不同的热强度。可以将火锅燃料与灯芯一起使用,该火芯采用液体形式的燃料而不是凝胶,从而在便携式灶台上形成更集中的高温区域将火锅燃料装入具有可调盖的罐中增加或减少热量或完全扑灭火焰如果环保服务对您的运营很重要,您可以轻松找到可生物降解的粗磨燃料由市场上的可再生资源制成

如果您有平顶便携式烹饪台,则可以策略性地放置摩擦罐,以在烹饪表面上形成热点。例如,如果将操作台设置为早餐吧,则可以使用平板的热端烹饪鸡蛋或煎饼和不太热的地方,可以在场外准备好的温暖的炒蔬菜或土豆,基本上可以用一个或两个摩擦燃料罐创建两个功能区域,而仅在操作台上使用单个炉灶面

便携式电磁炉热点jpg

您可以在午餐或晚餐时段使用烧烤工具来做同样的事情。使用热面在面熟的鸡肉汉堡,热狗等上创建烧烤标记,然后将蛋白质移至热面以使它们准备就绪

由于火锅燃料会产生火源热源,因此不能在不允许明火的地方使用。如果您在禁止燃烧的区域内举办户外活动,那么您不走运,让我们来看一下便携式无焰电磁炉

餐饮服务站的感应热

在带有单燃烧器和双燃烧器的便携式尺寸中容易找到的电磁烹饪具有一些真正整洁的属性,无疑有助于其日益普及。与燃气或电灶台不同,电磁感应在陶瓷或玻璃表面下使用电磁线圈来激活加热元件,因此必须与感应式炊具接触,这是在感应范围内产生独特品质的唯一热量的方法

最终结果是热量来了从炊具本身而不是灶台有时很快会在几秒钟内沸腾一锅水,很快就产生了热量。当炊具不再与感应表面接触时,灶台迅速冷却,因为热源已经消失了。

含铁炊具可与电磁炉兼容铝炊具不含铁,因此从技术上讲它无法在电磁炉上工作备有感应底座

备有感应功能的铝制炊具将为操作台服务带来极大的好处,因为它是那里重量最轻的金属之一,如果您不确定是否已经准备好感应式炊具,只需将磁铁固定在上面即可轻松跳动你在做生意

在行动站环境中,只有电源插座才能为便携式电磁炉供电,这可能会限制您可以开设商店的位置,只要您意识到这一点并事先计划,就可以了

这些是动作工作站设置中的重要属性,因为

  • 您不需要太多的设置,只需要一个电源插座和适当的炊具
  • 感应烹饪无火焰,这意味着您几乎可以在任何地方使用它
  • 它可以快速加热和冷却,有助于快速进行服务
  • 快速冷却功能减少了工作人员和客人燃烧自己的机会
  • 市场上有很多电磁炉,因此您可以
    • ear
    • 油锅内炒熟
    • 重新加热并在现场准备炖菜或烤肉

对此的一个注意是一种热源s一个操作台就是炊具的重量铸铁炊具已经准备好感应使用,但是很重。如果您打算在感应上使用铸铁,请检查玻璃或陶瓷表面可以支撑多少重量,如果锅或锅太重您可能会裂开表面,我们可以接受这是大批量服务中不理想的情况,特别是如果您不在现场

餐饮服务站的丁烷气

与电磁炉相似,丁烷炉通常采用便携式和单燃烧器或双燃烧器选项,与电磁炉不同,丁烷是带有明火的燃气热源,只要有丁烷弹药筒就不需要电还是加油,你可以去吗

丁烷与火锅燃料有一些相似之处,但功能却有很大不同,尽管火锅燃料是一种基于火焰的热源,但火焰比丁烷更小且离火表面更远,通常,丁烷灶台的功能类似于在燃气灶上烹饪。将其与锅碗瓢盆一起使用以直接加热,这是使燃料变热的原因

干锅和烧烤炉顶也可以放在便携式丁烷炉灶上,而不是普通的炉灶台上。如果您有双炉灶,则可以使一侧比火锅燃料更热,而另一侧则更热

动作台上的丁烷热源用途广泛,您可以像在普通厨房中那样对它们进行几乎任何操作吗?寒冷或多风的环境您可能需要手头备用的燃料罐,因为这些天气情况会导致您消耗更多燃料的速度比其他情况要快。封闭的外壳也可以帮助防止燃料泄漏

由于丁烷是基于火焰的直接热源,因此加热速度不如感应燃烧器快,但加热速度却不如加热燃料。冷却过程同样如此,这使其成为动作台的不错选择,但要知道它会花费更长的时间与感应热源相比,冷却下来足以在服务结束时收拾东西

不同的热源jpg

总而言之,所有这些热源都以自己的方式在操作台设置中提供价值,并且在与它们兼容的炊具类型方面具有相当多的用途。一般而言,每个热源均可用于煎锅和烤架,除了加热燃料和电磁炉灶台可与任何准备就绪的电磁炉锅或平底锅一起使用,但不适用于煎锅和烧烤炉顶

现在,您知道了操作站的最佳选择,热源和炉灶面就在那里摆放,为您的客人做一个精彩的表演。如果您的操作站服务包括使用金属筐,您可能会受益于阅读哪种金属篮涂层最适合您的餐饮服务运营




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